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C’est la petite pomme qui monte. La Reine des reinettes, son charme rustique et sa saveur acidulée, fait le bonheur des chefs. Et à Saint-Just, Jean Nougaillac en est l’un des producteurs les plus emblématiques.
« J’ai 62 ans, mais...
HILDEGARD HORAT ET LA GRANGE DE 4 SOUS
« Vinifilles, c’est une solide envie d’avancer dans le respect de cette culture (de l’esprit ou de la terre) qui nous est si chère ». Un bataillon au féminin qui s’engage dans...
Pas besoin d’aller dans le Sud-ouest pour trouver du foie gras de qualité. À Montoulieu, dans le nord de l’Hérault, la famille Chafiol élève des canards gras depuis plus de 30 ans. Leur credo : amour de l’animal, et...
C’est la nouvelle adresse qui fait fureur. À Villeneuve-lès-Maguelone, les légumes rares et anciens des Jardins de Costebelle séduisent les chefs les plus exigeants. Une aventure humaine portée par deux copains, amoureux de la terre et des produits 100%...
DE NOUVELLES TECHNIQUES DE VENDANGE
Pour un vin de plus grande qualité
Dans un monde en constante évolution, la viticulture doit faire face à de nouveaux défis : changements climatiques, impact sur l’environnement, concurrence internationale et évolution des goûts des consommateurs...
DU RHÔNE AU LANGUEDOC, UNE AFFAIRE DE FAMILLE DE 4 GÉNÉRATIONS.
Quel décor automnal! Défilé de feuillages haut en couleurs ! Nous sommes à Franquevaux, dans Les Costières de Nîmes sud. Une grande étendue de 50 ha de vignes rousses...
Depuis 30 ans, Alain Pourthié élève des volailles à Candillargues. Et de leur alimentation à la commercialisation, il a développé un savoir-faire unique. Pour offrir un produit à la qualité rare.
« Le poulet… j’adore ça ! » Regard pétillant...
À SUMÈNE, UNE AGRICULTURE AUX PETITS-OIGNONS
Depuis sa maison située dans les hauteurs à quelques kilomètres de Sumène, Richard Fesquet veille sur ses parcelles d’oignon doux. Et dans la famille Fesquet, la passion de la culture d’oignon se transmet depuis...
Il fait partie de cette nouvelle génération qui bouscule l’huître de Bouzigues. Seul dans sa petite exploitation, Pascal Migliore promeut un coquillage naturel au goût intense. Et ses produits séduisent les plus grands chefs français.
« Je suis un enfant...
C’est l’un des artistes du Languedoc. Depuis trois décennies, Sylvain Fadat porte le domaine d’Aupilhac, à Montpeyroux. Toujours fidèle à ses principes, sans concessions sur la qualité, il a patiemment développé un vin de caractère… À son image !
«...
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