Éric CELLIER : une cuisine délicate et personnelle
Éric Cellier est né à Alès, il a grandi à Altier, petite commune des Cévennes à proximité de Villefort. Ses parents tenaient le restaurant du village, qui est à l’origine de sa vocation.
En 1986, il obtient son CAP Cuisine à l’école hôtelière de Saint-Chély- d’Apcher. Il se perfectionne auprès de chefs de renom, de Michel Gomy à Patrick Pagès en passant par Claude Giraud ou encore Michel Rochedy. En 1991, il s’associe à Pierre Morel et ouvre la Maison de la Lozère, une table de référence à Montpellier où le chef livre une cuisine délicate et personnelle, aussi épurée que complexe.
De 2019 à 2026, il s’associe cette fois avec le Chef Charles Fontès et son frère François, pour donner vie à L’Arbre, un établissement situé dans l’édifice iconique “Arbre Blanc” à Montpellier.
Texte Marie Gineste / Photos Portraits ©Guilhem Canal
