Amélie Young Min Deguine : Umami La Cinquième Saveur
Amélie Young Min Deguine est née en Corée du Sud. Après une première carrière à Séoul à la Bourse puis à la TV coréenne, elle arrive à Paris en 1997 où elle se forme aux effets spéciaux dans le cinéma. Elle y rencontre Jean-Michel, photographe. Changement de cap en 2007 pour sa passion, la cuisine.
Après une formation aux arts culinaires français puis une formation à la cuisine royale coréenne, elle lance à Montpellier des cours de cuisine avec l’atelier Umami. Son talent est rapidement remarqué : elle termine 2e du concours international La Cuillère d’Or et finaliste de Master Chef Corée à Séoul (2016), avant d’ouvrir son restaurant en 2017 Umami la cinquième saveur rue Jean-Jacques Rousseau.
Elle y propose une cuisine franco-asiatique créative qui séduit par son équilibre et son identité. Aujourd’hui elle dirige le Bistrot Umami place de la Canourgue puis bientôt, avant l’été, le nouveau restaurant Umami, La Dame de Séoul rue de l’Ancien Courrier.
3, Place de la Canourgue
MONTPELLIER
Texte Marie Gineste
