Clément Gueudré : Restaurant Le Petit Jardin
“Je suis originaire d’une famille du Pas-de-Calais. Chez moi, il y a toujours eu des grands repas, de grandes tablées. Je me souviens surtout des plats de ma grand-mère, qui mijotaient pendant des heures.”
C’est donc tout naturellement qu’il se forme à l’école hôtelière de Saint-Chély-d’Apcher, avant de faire ses premières armes dans les plus belles maisons lyonnaises. De la Villa Florentine Relais & Châteaux à l’Hôtel Lyon Métropole, en passant par le Domaine le Lyon Vert du groupe Partouche. Il rejoint la brigade du Petit Jardin en 2020.
“Je suis revenu dans le Sud avec l’idée d’avoir mon propre restaurant et quand je suis arrivé ici, je suis immédiatement tombé amoureux du lieu. Au bout de deux ans comme chef de cuisine, j’ai eu envie d’en devenir le propriétaire.” Ici, il affirme son goût pour une cuisine franche qui reflète son amour du terroir et des bons produits.
20, Rue Jean Jacques Rousseau
MONTPELLIER
Texte Marie Gineste
