Demi-pigeon aux chanterelles et poire pochée au vin rouge, aux épices sauce cacao amer 1/ Préparation des pigeons : Habiller les pigeons : couper les ailerons,...
Ingrédients pour 10 personnes: 250 g de spaghetti 1 kg de cèpes frais 1 échalotes 100 g de crème liquide 25 g vin blanc 150 g de parmesan 100 g de...
Pour 6 personnes : 120 grs de lentilles vertes 120 grs de lardons salés 1 oignon 2 carottes Ail /thym /laurier 20 cl de crème liquide 1,5 l de fond blanc de...
INGRÉDIENTS pour 4 personnes TUBES : 350 g de purée de poire 50 g de sucre 18 g de super neutrose CRÈME MASCARPONE : 250 g de crème pâtissière ...
Ingrédients 10 personnes * 10 tranches de foie gras de canard dénervées, d’environ 50 à 60 g * 150 g de mouron des oiseaux  PRESSÉE DE POMME...
Ingrédients 4 personnes _ 500 g de filet de veau _ 4 huîtres _ 1 citron confit _ 50 g de noisettes _ Cerfeuil, Échalotes, Cébettes _ 2 bottes...
Ingrédients 4 personnes _8 artichauts de petite taille (violets ou bouquet) _300 g de yaourt grec _1 citron jaune _1 oignon doux _2 tranches de lard gras _Thym frais _Huile...
Ingrédients 4 personnes Appareil à financier : _115 g de blanc d’œuf _115 g de sucre semoule _65 g de poudre d’amande _40 g de farine de châtaigne _90 g...
Ingrédients 4 personnes : 2 grosses Reinettes du Vigan 10 g de beurre demi-sel 1 gousse d’ail 3 branches de thym 200 g de girolles nettoyées 1 petite échalote 30 g...
Onctueuse crème verveine, cube de brioche façon pain perdu cueillette de pêches et abricots juste poêlés Ingrédients pour 4 personnes : 2 unités de pêches ...

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