Ingrédients pour 4 personnes :
RAVIOLES :
12 ravioles
300 g de champignons de Paris
20 g de truffe noire
40 g de beurre, 1 échalote
5 cl de crème...
Poitrine de Pigeonneau et cuisse confite avec pomme et cèpes poêlés, purée de noisette
- 2 pigeonneaux de 600 g
- 600 g de cèpes
- 150...
Cuisinez comme un Chef avec Guillaume Leclère
Restaurant LECLÈRE*
Ingrédients 4 personnes
MOULES ET GARNITURE
/24 moules de Bouzigues
/½ poivron rouge, jaune et vert
/1 échalote, sel fin, poivre...
Tarte au potimarron
et cannelle, réduction de vin d’épices
Ingrédients 10 personnes
Réduction de vin d’Épices :
* 1,5 L de vin rouge
* 300 g de sucre semoule
*...
Pour 4 personnes
4 filets de pigeon
4 carottes nouvelles
500 g de carottes
500 g de pois chiche
1 citron confit
Cumin/curry/quatre épices
Réaliser une...
Ingrédients 4 personnes
12 asperges + 4 pour une salade
100 g de crème liquide
4 échalotes
100 g de morilles
4 œufs
Tio Pepe
1/ Faire suer les échalotes ciselées...
Cuisinez comme un Chef avec Frédéric Husser
Restaurant LE “R”
Ingrédients 4 personnes
/1 kg de moules de Méditerranée
/2 échalotes, 1 gousse d’ail
/10 cl de vin blanc...
Onctueuse crème verveine, cube de brioche façon pain perdu cueillette de pêches et abricots juste poêlés
Ingrédients pour 4 personnes :
2 unités de pêches
...
Ingrédients 4 personnes
_2 pièces de rouget de 500 g
_3 feuilles de brick
_10 g de beurre frais
_50 g de kalamantsi
_200 g de choux-fleur
_3 g de...
Cuisinez comme un Chef avec Jacques
MAZERAND
Ingrédients 4 personnes
/600 g de dos de maigre épais
/2 poireaux
/4 asperges vertes
/1 oignon rouge
/1 oignon blanc
/50 g de graines...
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