Ingrédients 4 personnes
_2 pièces de rouget de 500 g
_3 feuilles de brick
_10 g de beurre frais
_50 g de kalamantsi
_200 g de choux-fleur
_3 g de...
INGRÉDIENTS pour 4 personnes TUBES :
350 g de purée de poire
50 g de sucre
18 g de super neutrose
CRÈME MASCARPONE :
250 g de crème pâtissière
...
Ingrédients 4 personnes :
1/2 citron
2 aubergines
80 g d’anguille fumée
4 escalopes de foie gras
2 dl de Banyuls
1 dl de vin rouge
40 g de sucre
5 cl...
Cuisinez comme un Chef avec Ruddy Gounel
Restaurant “Le Grand Arbre”
Ingrédients 8 personnes
2 homards
1 chou-fleur
1 citron confit
1 orange
1 citron vert
50 g de pignons de pin
10...
Ingrédients 4 personnes
* 400 g de chou vert frisé
* 40 g de lardons fumés
* 200 g de champignons blonds
* 500 g de vieilles pommes...
Ingrédients 4 personnes
Appareil à financier :
_115 g de blanc d’œuf
_115 g de sucre semoule
_65 g de poudre d’amande
_40 g de farine de châtaigne
_90 g...
Rouget d'ici, artichauts et jeunes courgettes grillées au barbecue, encornets et condiments confits
INGRÉDIENTS pour 4 personnes
4 rougets de 200/300 g
8 petits encornets
4 jeunes artichauts...
Ingrédients 4 personnes :
5 œufs extra frais Riz (pour le risotto)
5 cl de vinaigre blanc
20 g de gros sel
GARNITURE :
1 céleri boule
1 oignon blanc
500...
Ingrédients 4 personnes
_4 tronçons de lotte d’environ 160 g chacun
_4 fenouils moyens
_8 jeunes carottes
_200 g de raisin blanc
_6 grains de raisin rouge
_10 cl...
Ingrédients 4 personnes
2 suprêmes de chapon fermier
2 dl de jus de poulet
10 g de brisures de truffes
FARCE :
80 g de châtaignes confites
1 échalote ciselée
20...
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