Cuisinez comme un Chef avec Guillaume Despont
Restaurant “Le Festin du Roi”
Ingrédients 4 personnes
VIANDES
1 carré d’agneau (8 côtes)
300 g de ris de veau
20 g de...
10 tomates moyennes Green Zebra
Truffe Tuber « Aestivum »
Herbes aromatiques.
Crème fraîche
Brousse de brebis pot de 250 gr
Pignons de...
Courgettes à la Plancha, burrata, pamplemousse et feuilles de basilic croustillantes
INGRÉDIENTS pour 4 personnes
4 courgettes bio
1 pomelo
2 oignons doux
1 cuillère à soupe de citron
1...
Ingrédients pour 10 personnes:
30 pièces d’huîtres de Patrice
50 g de wakamé séché
1 concombre
100 g de citron caviar
Vinaigrette :
30 g huile d’olive
10 g dose vinaigre d’agrumes
1 pincé...
Ingrédients 4 personnes
* 16 coquilles Saint-Jacques
* 300 g de pak choï
* 20 cl de fond blanc de volaille
* 20 g de beurre
* 1 citron
*...
L’œuf fermier de Lozère cuit mollet asperges vertes de pays, pissenlit sauvage cru et cuit
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 4 oeufs fermiers de Lozère
- 16...
Pinchos de carne, riz Bomba
INGRÉDIENTS pour 4 personnes
Pinchos
400 g de bœuf haché
2 cebettes
½ cuillère à café de piment doux fumé (Pimenton de la Vera)
2...
Ingrédients 4 personnes
GANACHE AU CHOCOLAT :
175 g de chocolat
125 g de crème
125 g de lait
45 g de jaunes d’œufs
25 g de sucre
6 g de...
Ingrédients 15 personnes
BISCUIT CUILLÈRE :
* 10 jaunes d’œuf
* 200 g de sucre semoule (1)
* 10 blancs d’œuf
* 50 g de sucre semoule (2)
* 250...
Ris de veau légèrement fumé, cantal entre-deux, pomme Gala, coriandre et vinaigrette au jus de veau
Ingrédients : 4 Personnes
- 500 g de ris de veau
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