10 tomates moyennes Green Zebra
Truffe Tuber « Aestivum »
Herbes aromatiques.
Crème fraîche
Brousse de brebis pot de 250 gr
Pignons de...
Ingrédients 4 personnes
* 200 g d’asperges en bocal
* 30 g de parmesan
* 25 cl de lait
* 25 cl de crème liquide entière
* 2 g...
Ingrédients 6 personnes :
600 g de dos de saumon Label Rouge
ASSAISONNEMENT DU SAUMON :
1 kg de gros sel
100 g de sucre
10 g de poivre...
Turbot de méditerranée et sa garniture
Ingrédients : 6 Personnes
Turbot de 2 à 3 kg
- Concassée : 600 g de tomates + 30 g d’oignons + 1...
Ingrédients 4 personnes
8 noix de Saint-Jacques
8 noisettes torréfiées pour la déco
100 g de noisettes entières
1 kumquat Vinaigre de Xérès
Huile de noisette Citron vert Orange
200...
Ingrédients 10 personnes
_20 asperges vertes
_2 bottes de rhubarbe
_10 filets de harengs à l’huile
_Sel
_Sucre
_Huile d’olive
Dressage
_Citron vert
_Huile d’aneth
1/Préparer les asperges et les cuire dans de...
Ingrédients 4 personnes
* 2 oranges
* 2 pomelos
* 12 kumquats
* 50 g de miel
* 1/2 jus de citron vert + zeste
* 1 dl d’eau
* 20...
L’œuf fermier de Lozère cuit mollet asperges vertes de pays, pissenlit sauvage cru et cuit
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 4 oeufs fermiers de Lozère
- 16...
Rosace de poulpe, son rougail et ses mange-tout à la menthe et huile d’olives
Ingrédients pour 4 personnes :
960 g de poulpe
100 g de mange-tout
...
INGRÉDIENTS pour 4 personnes- 100 g de foie gras cru- 1 paquet de ravioles japonaises- 50 cl d’eau- 1 bâton de citronnelle- 30 g...
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