Ingrédients 4 personnes
* 200 g d’asperges en bocal
* 30 g de parmesan
* 25 cl de lait
* 25 cl de crème liquide entière
* 2 g d’Agar agar ou 2 feuilles de gélatine
* Sel, poivre
1/ Dans un mixer, placez les asperges (cuite 5 mn à l’eau bouillante salée), le lait, la crème, le parmesan et le sel.
Mixez le tout jusqu’à obtenir une préparation lisse.
2/ Dans une casserole, versez la crème d’asperges obtenue et ajoutez l’agar agar.
Mélangez bien le tout et portez à ébullition pendant 3 mn sans cesser de remuer.
3/ Versez la préparation dans les verrines et réservez au frais pendant au moins 2 heures.
