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L’ART DE LA GASTRONOMIE LIQUIDE
Leurs créations ravissent les yeux et les papilles. Les bartender, maîtres de l’art du cocktail, sont de plus en plus populaires. Un métier qui demande savoir-faire, instinct, et une bonne dose de créativité.
Le métier de...
Culture conventionnelle, lutte raisonnée, culture biologique ou biodynamique, il existe différentes pratiques. Que se cache-t-il derrière ces termes ? Une histoire de rendement ou de philosophie ? Qu’est-ce qui distingue les différents types de cultures, de labels et de...
Une notoriété due à un style unique, mais aussi une défense farouche de son appellation AOC. Du terroir au cépage en passant par la méthode de vinification, tout est codifié et encadré. Et depuis plusieurs siècles, ses bulles fascinent...
D’abord il y a l’adresse
Avenue de la mer. Le quartier qui monte, qui bouge, qui vibre, qui respire.
Puis le lieu
Une belle bâtisse à l’aspect rustique transformée aujourd’hui en restaurant éphémère, en pop-up par l’architecte montpelliérain Pascal Agli.
Terminal #1, ce...
Grossiste en fromages sur la région depuis 1992, Jean-Noël Conduzorgues s’est forgé une réputation des plus honorables. S’il est aujourd’hui très réputé, c’est pour la qualité de ses produits. Nous l’avons rencontré pour parler de son métier.
Le fromage, Jean-Noël...
Meilleur ouvrier de France 2007, celui qui nous régale avec ses chocolats, ses glaces et ses macarons artisanaux aux saveurs exceptionnelles lance une nouvelle gamme de jus de fruits bio. C'est dans sa brasserie du Millénaire, chez nous, qu'il...
Derrière un chef, il y a presque toujours une épouse experte. Logistique, administration, coaching, communication: rien ne fait peur à ces femmes qui finissent par former des duos professionnels fusionnels avec leur mari. Nous avons eu la chance de...
A l’heure où l’on vit l’hyper médiatisation de certains chefs, où des émissions sur la cuisine envahissent les programmes de télévision, le rôle du maître d’hôtel et les métiers de la salle en général passent peu sur nos écrans...
L’alchimie sucrée par Anne-Sophie Demai
Issue d’un Tour de France chez les Compagnons du devoir, Anne-Sophie Demai acquiert un savoir-faire rigoureux au sein d’établissements réputés tant en pâtisserie boutique qu’en dessert de restaurant.
Elle est actuellement entourée de son chef pâtissier...
Avis aux gourmands, ici œuvre un artiste ! Titulaire du Brevet de Maîtrise, Daniel Simonin obtient l’appellation “Maître Artisan” et se présente à quelques concours parmi les plus prestigieux où il obtient de très belles places : il est...
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