ALEXANDRE MAZZIA
Marseille prend le temps d’éclore Tout le monde parle de lui à Marseille. Alexandre Mazzia incarne une nouvelle génération de chefs qui bouscule la cuisine phocéenne. AM, son restaurant de…
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Rencontres
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Entretien Antoine Quéron, LE CHASSEUR DE TÊTE DE L’HÔTELLERIE-RESTAURATION FÊTE SES 20 ANS Antoine Quéron est à la recherche de perles rares ; il est « chasseur de tête…
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Cuisiner, c’est se livrer soi-même. Depuis 2009, c’est le nouveau roi du plateau. Chef du restaurant le Suquet, à Laguiole, Sébastien Bras, fils de l’illustre Michel Bras, a réussi une…
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Chaque jour, à chaque service, à chaque client, c’est l’ensemble de notre travail qui est jugé. Pour cela nous devons être un excellent cuisinier en faisant preuve d’une régularité exemplaire,…
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« Les vins du Languedoc sont de grands vins » Directeur technique de l’A.O.C. Languedoc, Jean-Philippe Granier est un militant du terroir régional. Pour lui, l’avenir est simple : qualité du goût,…
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