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Très tendance ces dernières années, le métier de pâtissier demande un haut niveau d’exigence. La voie royale reste l’apprentissage et les stages pour apprendre les bases. Mais le plus important semble être l’amour du métier. Nous sommes allés à...
Nous sommes le 24 janvier 2018. Il est 10h30. Nous sommes attendus dans les cuisines du Domaine de Soriech. La porte battante poussée, c’est déjà l’effervescence. Rejoint par Michel Loustau, Georges Rousset, Gilbert Furlan et Michel Alexandre s’affairent avec...
Lorsque que j’ai commencé à explorer l’univers de la gastronomie, j’ai été surprise de voir à quel point les femmes étaient présentes, mais peu visibles. Ghislaine Arabian, Anne-Sophie Pic, Hélène Darroze, Dominique Crenn, Laëtitia Rouabah, Amandine Chaignot, Stéphanie Le...
MICHEL COSTE MONTPELLIER
La SOLAVI maison fondée en 1965 perpétue la tradition de l’excellence bouchère à travers son magnifique écrin, proposant de la viande rigoureusement sélectionnée: Génisse pure race du Limousin, le Veau de lait Bergot, l’Agneau de l’Aveyron, sa...
Ouverte en mai 2009, presque 2 ans après la fermeture de l’ancienne fromagerie de Palavas, la Boite à Fromage est ouverte à l’année, 7/7 jours, de juin à septembre ainsi que pour les fêtes de Noël. Outre le fromage,...
Le caviar, produit mythique en cuisine, est l’une des stars des fêtes. On parle souvent du caviar d’Aquitaine. Et pourtant, peu de gens le savent, mais les premiers esturgeons ont été élevés dans l’Hérault. Nous avons rencontré François René,...
Christian Collot.
La décoration, c’est d’abord une histoire de sentiments. C’est un peu comme la mode, on fait la base avec les couleurs et les matières puis on y ajoute les accessoires, en laissant de la place aux coups de...
Dans le Languedoc, les cueillettes rythment l’année, des baies aux poireaux sauvages, en passant par les escargots, les châtaignes, les asperges et bien sûr, en haut du classement, les champignons.
Sous les feuilles d’automne, l’ambiance étant plutôt humide en ce...
La cuisine aussi prend ses quartiers d’été et comme tous les ans, avec l’arrivée des beaux jours, les grillades sont à l’honneur! Incontournables, elles sont associées au bon goût des vacances et des week-ends prolongés entre amis ou en...
Dans cette rubrique, nous nous sommes intéressés à différents métiers, du pâtissier au critique gastronomique, en passant par le bar tender, au maître d’hôtel et au sommelier. Très en vogue depuis une dizaine d’années, les métiers de l’hôtellerie et...
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