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Du côté des producteurs

Si vous cherchez une tranche de l’Italie authentique en plein cœur de Montpellier, ne cherchez plus. Chez Angelina, situé au 565, avenue de La Pompignane, la promesse est tenue dès que vous franchissez le seuil de la porte. “C’est un...
C’est dans le village de Saint-Mathieu-de-Tréviers, niché au pied du Pic Saint-Loup, que depuis trois ans, Laurent et Corinne ont choisi de révolutionner le monde du fumage traditionnel. Nous les avons rencontrés en compagnie de Thomas Réa, le chef...
Dans le pittoresque village de Valflaunès, blotti entre le Mont Hortus et le Pic Saint-Loup, se trouve le domaine viticole du Château de Valflaunès, une émanation palpable de l’âme de Fabien Reboul. C’est ici que ce vigneron aux racines...
On ne sort pas indemne d’une rencontre avec Matthis Lefrançois. Installé dans son mas à Mèze, sur l’étang de Thau, cet ostréiculteur de 26 ans se distingue en effet par une approche singulière de son métier. Ses pratiques, réfléchies...
Chefs d'Oc, magazine épicurien, numéro 27, été 2023

MAS DE CISCO, Jordi AMPOSTA

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En plein cœur de la région Occitanie, à mi-distance entre Saint-Maurice-Navacelles et La Vacquerie, au bord de la D25, se trouve un élevage de vaches Angus qui sort de l’ordinaire. Une ferme où Jordi Amposta, épaulé de sa compagne...
Le Domaine de la Marfée, situé à Murviel-lès-Montpellier, est le résultat de la passion et du dévouement de deux néo-vignerons, Thierry et Françoise Hasard. Loin des clichés romantiques, leur aventure dans le monde viticole est une histoire de courage,...
Dans le vaste monde du vin, l’Indication Géographique Protégée (IGP) Pays d’Oc est un label de qualité qui mérite d’être exploré. Niche viticole par excellence, cette région du Languedoc-Roussillon offre des vins variés et authentiques, témoignant de la richesse...
La région Occitanie offre une diversité de paysages gustatifs incomparable. Recettes traditionnelles, fruits et légumes gorgés de soleil, vins et fromages à forte personnalité, viandes bien élevées, produits de la mer Méditerranée... Consommer Sud de France, c'est participer au développement...
S’ils font souvent appel à nos souvenirs d’enfance, on aurait tort d’oublier que les sirops artisanaux peuvent être fins et complexes. Pour ce nouveau numéro, Frédéric Husser nous emmène à la rencontre de Davy Sachers, un artisan qui élabore...
Maraîcher depuis une dizaine d’années sur la commune de Claira près de Perpignan, Damien Blasco cache un petit trésor. Des agrumes. Nous l’avons rencontré au Jardin des Sens en compagnie de Marc-Antoine Lebacq, le chef pâtissier des frères Pourcel. ...

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