Cueillette d’automne, jus de brouille à ma façon, grondin, rascasse, moules de nos côtes
de Jacques MAZERAND – 1 grondins – 2 rascasses – 200 g de moules – 200 g de girolles – 100 g de vin blanc – Pomme de terre, oignon,…
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Recettes
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de Philippe COMBET – 2 pigeonneaux de 600 g – 600 g de cèpes – 150 g de noisette – Pommes de terre – 5 cl d’huile de noisettes –…
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de Gérard CABIRON PÂTE SABLÉE – 100 g de beurre – 160 g de farine – 50 g de poudre d’amande – 20 g de jaune d’œuf – 150 g…
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Vinaigrette végétale de Carole SOUBEIRAN INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES – 1kg de seiche – 2 gousses d’ail – 1 feuille de laurier – Thym – Fenouil – 20 cl de…
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de Guillaume LECLERE INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES – 4 œufs bio – 50 g de parmesan râpé – 25 g de beurre – 25 g de crème liquide – 25…
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de Paul COURTAUX INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES – 4 oeufs fermiers de Lozère – 16 asperges moyennes – 4 tranches de pain de mie – 20 g de beurre –…
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DEMI-PIGEON AUX CHANTERELLES ET POIRE POCHÉE AU VIN ROUGE, AUX ÉPICES SAUCE CACAO AMER de Patrick GUILTAT 1/ Préparation des pigeons : Habiller les pigeons : couper les ailerons, le…
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INGRÉDIENTS pour 4 personnes Jus de carotte : -12 pièces (taille moyenne) -3 pistils de safran -60 g de beurre -Sel, poivre Courgettes grillées : -3 courgettes moyennes -8 cl…
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INGRÉDIENTS pour 8 personnes Sablé : -60 g de beurre pommade -30 g de sucre glace -Sel -20 g d’œuf entier -25 g de poudre d’amande -100 g de farine…
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INGRÉDIENTS pour 4 personnes Bavaroise mozzarella : -2 x 125 g de mozzarella di Bufala -½ l de crème liquide -7,5 feuilles de gélatine -Sel, poivre Pesto : -2 bottes…