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Soirée de lancement du magazine Chefs d’Oc #16

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Soirée de lancement du quatrième numéro du magazine Chefs d’Oc #4

Soirée au restaurant La réserveRimbaud pour la parution du second numéro du magazine CHEFS D'OC

Soirée de lancement du magazine Chefs d’Oc #3

Soirée de lancement du second numéro du magazine Chefs d’Oc #2

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Cueillette d’automne, jus de brouille à ma façon, grondin, rascasse, moules de nos côtes

de Jacques MAZERAND – 1 grondins – 2 rascasses – 200 g de moules – 200 g de girolles – 100 g de vin blanc – Pomme de terre, oignon,…

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21 septembre 2020
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  • 21 septembre 2020
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Tarte au chocolat, cèpes

de Gérard CABIRON PÂTE SABLÉE – 100 g de beurre – 160 g de farine – 50 g de poudre d’amande – 20 g de jaune d’œuf – 150 g…

  • 21 septembre 2020
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Seiche du Grau émulsion aïgueboulide

Vinaigrette végétale de Carole SOUBEIRAN INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES – 1kg de seiche – 2 gousses d’ail – 1 feuille de laurier – Thym – Fenouil – 20 cl de…

  • 28 juin 2020
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Recette Guillaume Leclerc Read more
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Oeuf mousseux au parmesan et Cébettes en tempura comme une mouillette

de Guillaume LECLERE INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES – 4 œufs bio – 50 g de parmesan râpé – 25 g de beurre – 25 g de crème liquide – 25…

  • 27 juin 2020
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Recette Paul Courtaux Read more
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L’oeuf fermier de Lozère cuit mollet asperges vertes de pays, pissenlit sauvage cru et cuit

de Paul COURTAUX INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES – 4 oeufs fermiers de Lozère – 16 asperges moyennes – 4 tranches de pain de mie – 20 g de beurre –…

  • 26 juin 2020
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Cuisinez comme des Chefs d’Oc

DEMI-PIGEON AUX CHANTERELLES ET POIRE POCHÉE AU VIN ROUGE, 
AUX ÉPICES SAUCE CACAO AMER de Patrick GUILTAT   1/ Préparation des pigeons : Habiller les pigeons : couper les ailerons, le…

  • 19 décembre 2019
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Lotte rôtie Charles FONTÈS Read more
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Lotte rôtie jus de carotte, courgette grillée, ail confit & pérail de Charles FONTÈS

INGRÉDIENTS pour 4 personnes Jus de carotte : -12 pièces (taille moyenne) -3 pistils de safran -60 g de beurre -Sel, poivre Courgettes grillées : -3 courgettes moyennes -8 cl…

  • 22 septembre 2019
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Figues rôties Richard JUSTE Read more
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Figues rôties à l’huile d’olive et thym, diplomate au pain d’épices, sablé amandes de Richard JUSTE

INGRÉDIENTS pour 8 personnes Sablé : -60 g de beurre pommade -30 g de sucre glace -Sel -20 g d’œuf entier -25 g de poudre d’amande -100 g de farine…

  • 22 septembre 2019
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TOMATE MOZZARELLA Éric CELLIER Read more
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TOMATE MOZZARELLA & BASILIC D’Éric CELLIER

INGRÉDIENTS pour 4 personnes Bavaroise mozzarella : -2 x 125 g de mozzarella di Bufala -½ l de crème liquide -7,5 feuilles de gélatine -Sel, poivre Pesto : -2 bottes…

  • 22 septembre 2019
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