Recettes

Ingrédients pour 4 personnes : 2 unités de pêches 6 unités d’abricots 50 g sucre + 70 g beurre 150 à 200 g de brioche 2 unités d’œuf  + 80 g lait  + 80 g…

Ingrédients pour 4 personnes : 960 g de poulpe 100 g de mange-tout 25 g d’huile d’olives 20 g de menthe 10 g de basilic 30 g d’amandes hachées grillées 200 g de rougail Ingrédients pour réaliser…

Ingrédients tuiles cristallines à l’orange : 3 zestes d’orange 600 grs de sucre cristallisé 1810 grs de beurre doux 240 grs de jus d’orange filtré 225 grs de farine T55…

Ingrédients : 3 ou 4 asperges vertes 1 mini poivron rouge Pour la brandade safranée (elle peut être réalisée la veille) 300 grs filet de morue salée d’Islande (ou de cabillaud mis…

Pour la garniture  0,0500 kg de fenouil bulbe brut 4 pièces de mini fenouil 1,250 litres de fond blanc de volaille Base de la sauce 250 grs d’oignon 1 litre…

Pour 4 personnes : 200 grs de tomate groseille 4 cuillères à soupe de coulis de tomate 1/4 de botte de basilic nain 1 citron vert à râper Huile d’olive douce…

10 tomates moyennes Green Zebra Truffe Tuber « Aestivum » Herbes aromatiques. Crème fraîche Brousse de brebis pot de 250 gr Pignons de pins Huile d’olive Préparation des tomates : Creuser…

Pour 4 personnes: 30 cl de jus de tomate 10 grs de purée de tomate concentré 20 grs de sucre 1 jus de citron 1 gousse d’ail dégermée & confite…

 Pour 6 personnes: Confiture de tomate 500 g. de tomates vertes 1 citron non traité zeste et jus 250 g. de sucre 1 g. de pectine Lavez et coupez les…