Seiche du Grau émulsion aïgueboulide
Vinaigrette végétale de Carole SOUBEIRAN INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES – 1kg de seiche – 2 gousses d’ail – 1 feuille de laurier – Thym – Fenouil – 20 cl de…
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Recettes
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de Guillaume LECLERE INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES – 4 œufs bio – 50 g de parmesan râpé – 25 g de beurre – 25 g de crème liquide – 25…
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de Paul COURTAUX INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES – 4 oeufs fermiers de Lozère – 16 asperges moyennes – 4 tranches de pain de mie – 20 g de beurre –…
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DEMI-PIGEON AUX CHANTERELLES ET POIRE POCHÉE AU VIN ROUGE, AUX ÉPICES SAUCE CACAO AMER de Patrick GUILTAT 1/ Préparation des pigeons : Habiller les pigeons : couper les ailerons, le…
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INGRÉDIENTS pour 4 personnes Jus de carotte : -12 pièces (taille moyenne) -3 pistils de safran -60 g de beurre -Sel, poivre Courgettes grillées : -3 courgettes moyennes -8 cl…
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INGRÉDIENTS pour 8 personnes Sablé : -60 g de beurre pommade -30 g de sucre glace -Sel -20 g d’œuf entier -25 g de poudre d’amande -100 g de farine…
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INGRÉDIENTS pour 4 personnes Bavaroise mozzarella : -2 x 125 g de mozzarella di Bufala -½ l de crème liquide -7,5 feuilles de gélatine -Sel, poivre Pesto : -2 bottes…
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INGRÉDIENTS pour 4 personnes Pinchos 400 g de bœuf haché 2 cebettes ½ cuillère à café de piment doux fumé (Pimenton de la Vera) 2 gousses d’ail 2 cuillères à…
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INGRÉDIENTS pour 4 personnes 4 courgettes bio 1 pomelo 2 oignons doux 1 cuillère à soupe de citron 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz 1 cuillère de sucre…
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INGRÉDIENTS pour 4 personnes 4 rougets de 200/300 g 8 petits encornets 4 jeunes artichauts violets 4 petites courgettes 10 gousses d’ail 10 g d’encre de seiche 1 Recette à réaliser…