Ingrédients pour 4/6 personnes :
1 chapon
200 g de champignons de Paris
50 g d’échalote
30 g de beurre
½ citron
1 carotte
1 navet
Céleri-branche
1 poire
50 cl de crème Fleurette
Riz...
Ingrédients pour 6 personnes :
1 loup de 1,2 kg / 1,5 kg
3 œufs
50 cl de crème Fleurette spéciale foisonnement
3 sucrines
3 poivrons
1 oignon doux
500 g...
Ingrédients pour 6 personnes :
18 pièces d’huÎtres moyennes
6 pièces de beaux oursins de Galice
2 poireaux
4 champignons de Paris assez gros
8 feuilles d’oseille
40 g de beurre
60...
Ingrédients pour 6/8 personnes :
PÂTE SUCRÉE :
235 g de farine
120 g de beurre
2 g de sel
90 g de sucre glace
30 g de poudre d’amande
1...
Ingrédients pour 10 personnes:
30 pièces d’huîtres de Patrice
50 g de wakamé séché
1 concombre
100 g de citron caviar
Vinaigrette :
30 g huile d’olive
10 g dose vinaigre d’agrumes
1 pincé...
Ingrédients pour 10 personnes:
250 g de spaghetti
1 kg de cèpes frais
1 échalotes
100 g de crème liquide
25 g vin blanc
150 g de parmesan
100 g de...
Ingrédient pour 4 personnes:
1 courge butternut
4 gros cèpes nettoyés
2 échalotes ciselées
10 cl Sauce soja
Sablé noisettes:
120 g de noisettes en poudre
120 g de farine
50 g...
Ingrédient pour 4 personnes:
1 jarret de Veau avec Os
150 g de foie gras de canard
2 pieds de blettes
500 g de girolles ou chanterelles
50 g...
INGREDIENTS pour 4 personnes :
PRINCIPAL
4 œufs
2 tranches de jambon de Bigorre
300 g de girolles
30 g de beurre
Persil, roquette
CROUSTILLE
30 g de farine T45
25 g de beurre
20...
INGREDIENTS pour 4 personnes :
PRINCIPAL
2 homards de 800g
100 g de girolles boutons
50 g de beurre
30 g d’huile d’olive
Persil
ROYALE
200g de girolles
1 œuf
50 g de crème
50 g...
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