Pour 4 personnes:
30 cl de jus de tomate
10 grs de purée de tomate concentré
20 grs de sucre
1 jus de citron
...
Pour 6 personnes:
Confiture de tomate
500 g. de tomates vertes
1 citron non traité zeste et jus
250 g. de sucre
1 g....
Pour 6 personnes :
120 grs de lentilles vertes
120 grs de lardons salés
1 oignon
2 carottes
Ail /thym /laurier
20 cl de crème liquide
1,5 l de fond blanc de...
Moelleux châtaigne
50 cl de crème de châtaigne
125 grs de beurre pommade
4 œufs
Mousse chocolat au lait caramel
32 grs de crème...
Recette pour 4 personnes
2 cœurs de ris de veau
50 cl de fond de veau
3 carottes en dés
100 gr de girolles
...
Pour 10 personnes
250 grs de foie gras de canard
3 œufs
75 grs de crème liquide
Sel, poivre, sucre
Mixer le foie gras à...
5 œufs
500 g de morilles
150 g d’échalotes
2 gousses d’ail
10 cl de crème
2 jaunes d’œufs
Sel poivre
Cuire les œufs dans...
Pâte : 125 g de farine - 60 g beurre - 1 œuf
40 g de parmesan râpé - pincé de sel
100 g de...
Meringue italienne : 150 g blanc, 300 g de sucre.
Mettre les blancs dans une cuve de batteur et porter le sucre à une température...
Pour 4 personnes
4 filets de pigeon
4 carottes nouvelles
500 g de carottes
500 g de pois chiche
1 citron confit
Cumin/curry/quatre épices
Réaliser une...
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