Ingrédients 4 personnes
* 2 oranges
* 2 pomelos
* 12 kumquats
* 50 g de miel
* 1/2 jus de citron vert + zeste
* 1 dl d’eau
* 20...
Ingrédients 4 personnes
* 400 g de chou vert frisé
* 40 g de lardons fumés
* 200 g de champignons blonds
* 500 g de vieilles pommes...
Ingrédients 4 personnes
* 16 coquilles Saint-Jacques
* 300 g de pak choï
* 20 cl de fond blanc de volaille
* 20 g de beurre
* 1 citron
*...
Ingrédients 6 personnes
* 1 truffe de 50 g environ
* 150 g de châtaignes cuites1 dl de lait
* 40 g de crème liquide
MOUSSE AU POTIMARRON...
Ingrédients 4 personnes
* 4 disques de pâte feuilletée (de 14 cm de diamètre)
* 400 g de champignons
* Ail et persil hachés
* 200 g de...
Ingrédients 4 personnes
* 400 g de dos de cerf sans os
* 400 à 600 g de cuissot de cerf ou de morceaux de cerf...
Ingrédients 4 personnes
BISCUIT PÂTE À CHOUX :
* 132 g de lait
* 3 g de sel
* 100 g de beurre
* 70 g de farine de...
Ingrédients
* 50 g de lotte par personne
PURÉE DE CAROTTES :
* 200 g de carottes
* 20 g de beurre
* 2 g de sel
* 1 orange...
Ingrédients 10 personnes
* 10 tranches de foie gras de canard dénervées, d’environ 50 à 60 g
* 150 g de mouron des oiseaux
PRESSÉE DE POMME...
Ingrédients 4 personnes
* 1 sandre +/- 2 kg
* 50 g de cecina de bœuf
* 1 bergamote
* 1 fenouil
* 2 betteraves
* 3 grenades Fleur de...
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