Ingrédients 4 personnes
* 4 disques de pâte feuilletée (de 14 cm de diamètre)
* 400 g de champignons
* Ail et persil hachés
* 200 g de...
Ingrédients 4 personnes
* 400 g de dos de cerf sans os
* 400 à 600 g de cuissot de cerf ou de morceaux de cerf...
Ingrédients 4 personnes
BISCUIT PÂTE À CHOUX :
* 132 g de lait
* 3 g de sel
* 100 g de beurre
* 70 g de farine de...
Ingrédients
* 50 g de lotte par personne
PURÉE DE CAROTTES :
* 200 g de carottes
* 20 g de beurre
* 2 g de sel
* 1 orange...
Ingrédients 10 personnes
* 10 tranches de foie gras de canard dénervées, d’environ 50 à 60 g
* 150 g de mouron des oiseaux
PRESSÉE DE POMME...
Ingrédients 4 personnes
* 1 sandre +/- 2 kg
* 50 g de cecina de bœuf
* 1 bergamote
* 1 fenouil
* 2 betteraves
* 3 grenades Fleur de...
Tarte au potimarron
et cannelle, réduction de vin d’épices
Ingrédients 10 personnes
Réduction de vin d’Épices :
* 1,5 L de vin rouge
* 300 g de sucre semoule
*...
Butternut façon boulangère,
crème au poivre Maceron et pains grillés
Ingrédients 10 personnes
Butternut boulangÈre :
* 2 kg de butternut
* 750 g d’oignon doux
* 20 g d’ail...
Butternut,
bouillon gingembre, coco,
moules de Bouchot, jus de passion
Ingrédients 4 personnes
* 1 kg de moules de Bouchot
* 1 petit butternut
* 5 cl d’huile d’olive
*...
Moelleux amande,
fleur d’oranger, crème pain d’épices,
coings pochés
Ingrédients 4 personnes
APPAREIL :
* 3 œufs entiers
* 100 g de sucre
* 20 g de miel de fleur
* 150...
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