Ingrédients 4 personnes :
1/2 citron
2 aubergines
80 g d’anguille fumée
4 escalopes de foie gras
2 dl de Banyuls
1 dl de vin rouge
40 g de sucre
5 cl...
Ingrédients 8 personnes :
Pressé :
12 pommes Golden
60 g de sucre glace
Papier cuisson
Moule à cake
Mousse de riz au lait :
1/2l de lait entier
1/2 zeste de...
Ingrédients 4 personnes :
2 grosses Reinettes du Vigan
10 g de beurre demi-sel
1 gousse d’ail
3 branches de thym
200 g de girolles nettoyées
1 petite échalote
30 g...
Ingrédients 4 personnes :
300 g de boudin noir
200 g de Reinettes du Vigan
50 g de raisins sec
50 g de pistaches
8 feuilles de pâte Filo
60...
INGRÉDIENTS pour 4 personnes TUBES :
350 g de purée de poire
50 g de sucre
18 g de super neutrose
CRÈME MASCARPONE :
250 g de crème pâtissière
...
Ingrédients 4 personnes
INGRÉDIENTS pour 6 personnes
12 pièces de Saint-Jacques
PURéE DE FENOUIL :
2 pièces de fenouil
50 g de crème
FOND DE TARTE :
6...
Ingrédients 4 personnes :
4 pavés de loup sauvage
2 courgettes moyennes des Jardins de Costebelle
4 tomates bien mûres
1 échalote
6 feuilles de basilic
8 amandes
2 abricots
1/...
Ingrédients 4 personnes :
6 tomates des Jardins de Costebelle
8 gambas sauvage
1 poivron rouge
2 oignons doux
40 g de pain
10 cl d’huile d’olive
3 gousses d’ail dégermées
1...
Ingrédients 6 personnes :
12 huîtres de Bouzigues N°2
400 g de thon rouge
1 cébette
1 oignon rouge
1 fenouil
5 abricots
3 citrons verts
50 g d’huile d’olive
50 g de...
Ingrédients 4 personnes
FOND DE TARTE :
8 feuilles de brick
50 g de beurre
50 g de sucre glace
CRÈME D’AMANDES :
50 g de poudre d’amandes
50 g de...
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