Carole Delga – Présidente de la Région Occitanie/Pyrénées-Méditerranée
Il y a dix ans, un nouveau magazine voyait le jour à Montpellier. Gratuit, haut de gamme, profondément ancré dans son territoire, Chefs d’Oc portait dès sa naissance une conviction que je partage intimement : le bien-manger n’est pas un privilège, c’est une part de notre identité.
Des criées méditerranéennes aux marchés du Gers, des garrigues aromatiques aux vignes du Languedoc, notre terroir recèle une diversité rare. Notre patrimoine gustatif, Chefs d’Oc le sublime, numéro après numéro, avec soin et passion.
L’Occitanie est une terre d’exception. Première région viticole d’Europe, première région bio de France, elle abrite plus de 260 produits sous signes officiels de qualité et 65 000 exploitations qui façonnent, saison après saison, des paysages et des saveurs uniques.
Derrière chacune de nos assiettes, se cache le fruit du travail de nos agriculteurs et agricultrices, de nos vignerons et vigneronnes, de nos éleveurs et éleveuses… Leurs efforts peinent encore trop souvent à être récompensés à leur juste valeur. Nous ne les oublions pas.
Dès 2018, la Région a fait de l’alimentation l’une de ses grandes causes. Aujourd’hui, nous devons aller encore plus loin, avec le nouveau Pacte pour la souveraineté alimentaire. “Produire pour nourrir sainement”, ce n’est pas un slogan creux, mais un cap ambitieux. Celui de mieux structurer nos filières de production, de valoriser la transformation des produits, de garantir une juste rémunération pour celles et ceux qui nous nourrissent.
Pour tenir ce cap, nous avons besoin d’alliés aussi précieux que Chefs d’Oc. Cette association ne se contente pas de cuisiner : elle transmet, elle s’engage, elle ouvre ses tables à la solidarité. À travers leur manière de célébrer les produits locaux, de partager et de sublimer nos savoir-faire, ces chefs contribuent à mettre la gastronomie au service du vivant.
Je vous souhaite une excellente lecture de ce numéro anniversaire et, au fil de ses pages, de belles découvertes culinaires. Produisons mieux, mangeons mieux, vivons mieux.
