Guillaume DESPONT, un Chef amoureux du goût
Normandie, Camargue, Ardennes : Guillaume a sillonné la France pour apprendre. La mer, le gibier, la charcuterie, chaque terroir lui a offert une part de son identité culinaire. Il s’est formé au contact de la haute gastronomie jusqu’à croiser Pierre Cardin, mais n’a jamais perdu de vue l’essentiel : le produit.
Sa cuisine est un voyage qui ne triche pas, qui se nourrit des saisons, des paysages et des rencontres. Son talent se double d’une générosité rare, d’une capacité à faire de chaque rencontre un moment de partage. Il a bâti une philosophie simple : la cuisine n’est pas seulement affaire de technique, mais de cœur.
Il tiendra durant quatorze ans la Maison Bacchus, bistrot, puis traiteur, adresse incontournable du quartier des Arceaux à Montpellier avec l’esprit qui l’anime : des plats à emporter ou à savourer sur place, des commandes sur mesure, une offre qui marie qualité artisanale et imagination de chef.
Terrines, salades, biscuits sucrés et salés, viandes et légumes travaillés avec soin : chaque assiette signée Guillaume Despont porte la signature d’un cuisinier amoureux du goût.
Texte Marie Gineste / Photos Portraits ©Guilhem Canal
