Pays d’oc IGP : La liberté d’expression

UN LABEL QUI CONJUGUE TERROIR, TALENT ET AUDACE
Première IGP de France, Pays d’Oc réinvente le vin cépage par cépage et affirme sa place de leader mondial avec une approche libre, qualitative et visionnaire.

UN TERRITOIRE VASTE COMME UN RÊVE, UNE IDENTITÉ COMME UN MANIFESTE
Pays d’Oc, ce sont quatre départements (Aude, Hérault, Gard, Pyrénées-Orientales), 110 000 hectares de vignes, 58 cépages autorisés et une liberté assumée. La singularité de l’IGP Pays d’Oc, c’est justement ce souffle de création dans un monde du vin souvent corseté. Une philosophie où le terroir est territoire, où le cépage est roi, et où le vigneron devient artiste.

JACQUES GRAVEGEAL, LA VOIX DU VIN DE CÉPAGES SOUS SIGNE DE QUALITÉ
Président fondateur du label, Jacques Gravegeal n’est pas qu’une figure locale, c’est un monument. Avec ses coups d’éclat, son flair de stratège, et une vision forgée dans les luttes viticoles des années 1980, il a transformé une région en déshérence en locomotive mondiale. “Pourquoi les Américains auraient-ils été les seuls à vendre du Chardonnay et du Cabernet ?” lance-t-il, encore aujourd’hui, le verbe haut et le regard farouche. “Je me suis dit, on va faire pareil, mais mieux. Avec notre savoir-faire, notre culture, notre exigence.” L’idée lumineuse ? Faire des cépages le cœur du projet, à l’image de la Californie, mais avec la rigueur française. Aujourd’hui, l’IGP Pays d’Oc est en phase de devenir une marque : 690millions de bouteilles produites, 41 % exportées, 12 000 familles concernées.

ZOOM SUR LA COLLECTION PRINTEMPS-ÉTÉ
Chaque année, le Grand Jury Collection Pays d’Oc IGP met en lumière l’excellence et la diversité du label. Pour cette saison Printemps-Été 2025, 45 cuvées ont été sélectionnées parmi 596 échantillons, par un jury de 77 dégustateurs. Elles incarnent le style Pays d’Oc : 21 blancs aromatiques, 11 rosés équilibrés, 13 rouges frais et gourmands. Parmi elles, 13 sont issues d’assemblages innovants, tandis que 32 valorisent l’expression pure d’un seul cépage. Les chardonnays (6) et viogniers (4) se distinguent particulièrement cette année. Pensée pour la convivialité des beaux jours, cette Collection allie fraîcheur, accessibilité et élégance. On la retrouvera dans les Dîners d’Oc, les salons professionnels et sur toutes les bonnes tables du Sud.

UNE ALCHIMIE ENTRE TECHNIQUE, TERRITOIRE ET INSPIRATION
Du côté des professionnels, le label inspire le respect. La sommelière Dominique Rizzi parle d’“harmonie parfaite” entre plat et vin : “Le sommelier, c’est l’ambassadeur du repas. Ce que j’aime avec les vins Pays d’Oc IGP, c’est leur capacité à provoquer de l’émotion. Chaque cuvée est une surprise. On sort des sentiers battus avec des Viogniers délicats, des Carignans racés, des macabeus méconnus. C’est une région qui offre toutes les palettes aromatiques possibles.

Des cépages que l’on oublie parfois, mais qui racontent l’histoire et la singularité d’un lieu.” L’œnologue conseil Sébastien Pardaillé parle d’“une vraie liberté de création” : “On peut jouer sur les maturités, les assemblages, inventer des rouges fruités, des blancs vifs ou des rosés gourmands. Ce qui compte, c’est le plaisir. Le Pays d’Oc, c’est une marque, comme on dirait Champagne. Cette liberté permet de viser juste, de coller aux tendances sans renier l’identité.” Paolo Bouca-Nova, caviste, responsable des achats, pour 38 caves parisiennes, observe une évolution fulgurante : “Il y a 15 ans, on était des pionniers à miser sur le Pays d’Oc. Aujourd’hui, c’est la plus belle niche de France. Les vins sont bons, accessibles, et ont du style. Pour nous, cavistes, c’est une mine d’or. Le rapport prix-plaisir est imbattable, et on sent une énergie, une envie d’oser.”

LE LABEL QUI PENSE COMME UNE MARQUE
Avec 62 % des volumes IGP de la France, Pays d’Oc ne se contente plus d’être un label, il veut devenir une marque forte, visible, à l’instar des grands noms de l’agroalimentaire. Pour cela, une stratégie de segmentation est en cours. Objectif : que le consommateur achète du Pays d’Oc comme on choisit une marque.

L’ŒNOTOURISME COMME LEVIER DE FASCINATION
Et la vision s’élargit encore grâce à la création de la Route des Vins du Pays d’Oc dont la première pierre a été posée avec Iter Vitis. L’itinéraire culturel européen des chemins de la vigne. “Pays d’Oc, ce n’est pas seulement une IGP moderne et innovante : c’est une terre d’histoire, de passage et de civilisation. Grâce à Iter Vitis, nous renouons avec nos racines et donnons une nouvelle dimension à notre engagement œnotouristique.” En s’adossant à Iter Vitis, Pays d’Oc entend ancrer son rayonnement dans l’expérience. Cinq domaines certifiés “Étape culturelle” viennent d’être référencés sur l’itinéraire : les Caves Richemer, Preignes le Vieux, le Château de Pennautier, le Château de Paraza et le Mas des Tourelles. Tous conjuguent patrimoine historique et innovation œnotouristique. “La reconnaissance Iter Vitis souligne l’excellence d’un engagement partagé pour la valorisation de l’héritage culturel et sa transmission”, rappelle Nathalie Kaltenbach, présidente d’Iter Vitis France. En 2026, la campagne “Pays d’Oc, destination Œnotourisme” viendra asseoir cette stratégie au niveau national et international, portée par un plan d’actions ambitieux autour d’une route des vins structurée, d’une journée des projets œnotouristiques, et d’un art de vivre méditerranéen assumé. Pays d’Oc IGP va valoriser des unités géographiques prestigieuses comme “Cité de Carcassonne” ou “Coteaux de Narbonne” pour renforcer son ancrage territorial et décliner une mosaïque unique.

UN AVENIR SOUS LE SIGNE DU COLLECTIF ET DE LA DURABILITÉ
Que l’on ne s’y trompe pas : derrière l’apparente liberté de création, Pays d’Oc exige l’excellence. Chaque année, 18 000 cuves sont dégustées par un pool de 350 experts. “L’obtention du label Pays d’Oc IGP répond à un contrôle admnistratif et organoleptique avec des échantillons anonymés afin d’obtenir une qualité garantie pour le consommateur. Le cahier des charges de notre signe de qualité prévoit le contrôle de 100% des cuves qui sont prélevées pour la dégustation chez 100% des vignerons. Nous sommes les seuls en France à gérer un process de certification aussi strict sur autant de volumes. C’est le prix de l’excellence.” tranche Jacques Gravegeal. Bio, HVE, pratiques vertueuses : la transition est amorcée. “Nous sommes le premier vignoble bio du Languedoc-Roussillon. Il s’agit d’un avantage considérable. Aujourd’hui, nous sommes le moteur économique du bassin viticole du Languedoc Roussillon. Les femmes et les hommes du Pays d’Oc font vivre les territoires.” conclut le Président.