À l’occasion du Grand Défilé d’automne, Pays d’Oc IGP signe une convention avec Chefs d’Oc
Deux fois par an, en été puis en automne, se tient le Grand Défilé à l’Espace Vinalia, véritable écrin dédié à l’art de vivre, à la gastronomie et aux vins des Pays d’Oc IGP. Cet événement, désormais incontournable pour les professionnels comme pour les amateurs éclairés, vise à présenter au grand public les cuvées « Collection », considérées comme les plus représentatives et les plus inspirantes de ce que le territoire peut offrir. Ces cuvées, véritables ambassadrices des vins Pays d’Oc IGP, incarnent à la fois la diversité du vignoble, la créativité des vignerons et le savoir-faire historique des producteurs de cette région emblématique.
La sélection des cuvées « Collection » est un processus exigeant. Chaque année, un jury composé d’environ quatre-vingts experts issus d’univers variés — chefs cuisiniers, sommeliers, cavistes, œnologues, consultants, journalistes spécialisés, blogueurs et prescripteurs — se réunit pour déguster plusieurs centaines d’échantillons. Leur mission consiste à identifier les cuvées d’exception qui se distinguent par leur qualité, leur équilibre, leur typicité et leur capacité à raconter le terroir. C’est un travail minutieux, fait d’attention, d’expérience et de passion, qui permet d’aboutir à une collection cohérente et représentative de la richesse du Pays d’Oc.
Pour cette collection automne-hiver 2025, ce ne sont pas moins de 44 cuvées élues qui ont retenu l’attention du jury. Leur diversité témoigne de l’immense palette aromatique qu’offre le vignoble : vingt et un blancs aromatiques et expressifs, onze rosés délicats et équilibrés, ainsi que treize rouges à la fois frais, gourmands et accessibles. Fidèles à l’ADN de la dénomination, trente-deux de ces cuvées sont des mono-cépages, tandis que treize autres jouent la carte d’assemblages audacieux. Cette édition met notamment en lumière deux cépages emblématiques et très appréciés du public : le chardonnay, pour sa finesse et sa rondeur, et le viognier, réputé pour ses arômes floraux et sa richesse.
Cette sélection illustre à elle seule la créativité toujours en mouvement des vignerons du Pays d’Oc, capables de composer un véritable « dressing » œnologique de saison : chaleureux pour accompagner les mois froids, audacieux dans les assemblages et élégant enfin dans l’expression des cépages. Chaque cuvée reflète un savoir-faire, une intention et une lecture unique du terroir.
C’est au cœur de cette soirée festive et conviviale, portée par le partage, la rencontre et la célébration de la gastronomie, que les deux présidents, Jacques Mazerand pour l’association Chefs d’Oc, et Jacques Gravegeal, président de l’IGP Pays d’Oc, ont souhaité officialiser un partenariat déjà bien ancré dans l’histoire et la pratique des deux structures.
« Nous sommes animés par la même volonté de promouvoir les richesses de notre territoire, et notamment en associant l’excellence des vins Pays d’Oc IGP au savoir-faire des Chefs d’Oc qui font rayonner la cuisine locale. L’officialisation de ce partenariat n’est que l’aboutissement logique d’années de travail en commun, et de notre proximité avec les vignerons », explique Jacques Mazerand.
Dans le cadre de cette convention, Pays d’Oc IGP s’engage à accompagner l’ensemble des événements organisés par les Chefs d’Oc : dîners gastronomiques, rendez-vous culinaires majeurs, actions caritatives, éditions spéciales et projets éditoriaux. Cet accompagnement se matérialisera notamment par la mise à disposition de vins, un soutien actif à la communication et un engagement durable au côté de l’association.
Les Chefs d’Oc, de leur côté, valoriseront davantage encore les vins Pays d’Oc IGP dans leurs créations culinaires, les intègreront plus largement à leurs cartes des vins et participeront aux grands événements orchestrés par l’IGP. Ce partenariat renforce ainsi une dynamique déjà existante entre les métiers du vin et ceux de la gastronomie, et vise à créer des synergies au bénéfice du public comme des professionnels.
« Ce partenariat s’inscrit pleinement dans notre mission : célébrer la créativité, la diversité et le dynamisme de notre vignoble. Associer nos vins au talent de ces chefs, véritables ambassadeurs du goût, est une évidence. Ensemble, nous renforcerons les liens entre la cuisine, le vin et les territoires », souligne Jacques Gravegeal.
À propos des Vins Pays d’Oc IGP
Depuis 2009, les vins Pays d’Oc bénéficient de l’Indication Géographique Protégée (IGP), un signe officiel de qualité garantissant l’origine, le savoir-faire et la typicité. Avec 58 cépages autorisés, la dénomination propose une diversité unique dans le paysage viticole français. Tous les vins Pays d’Oc IGP sont dégustés et certifiés, un gage supplémentaire de rigueur et d’exigence.
Avec plus de 5 millions d’hectolitres produits — soit environ 700 millions de bouteilles — dans les trois couleurs, les vins Pays d’Oc IGP représentent plus de la moitié de la production viticole de l’ex-Languedoc-Roussillon. Ils sont également leaders des exportations françaises en volume.
Le vignoble, installé en arc de cercle le long de la Méditerranée, s’étend des Pyrénées-Orientales à la Camargue et atteint les contreforts de la Lozère. Ce territoire de 110 000 hectares, niché entre mer et montagne, bénéficie d’une géographie et d’un climat propices à l’expression des cépages et à la créativité des vignerons. Il rassemble 12 000 vignerons et 350 metteurs en marché, héritiers de 26 siècles d’histoire.
À propos de l’association Chefs d’Oc
Créée le 17 septembre 2011 sous l’impulsion du chef Éric Cellier, l’association Chefs d’Oc rassemble aujourd’hui 23 chef(fe)s et membres d’honneur engagés dans la promotion de la gastronomie locale. Depuis quatorze ans, ses membres œuvrent pour mettre en avant le travail des producteurs, l’excellence des produits régionaux et la richesse du patrimoine culinaire. L’association se distingue également par son implication dans de nombreuses actions solidaires. Convivialité, transmission, respect et partage sont au cœur de ses valeurs et guident ses actions au quotidien.
Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
