Le 30 janvier 2026, Montpellier a célébré la 10ᵉ édition de Sainte Tartine, la fête imaginée par Stéphane Strobl pour réunir chefs, boulangers, producteurs, vignerons et artisans d’Occitanie autour d’un geste simple devenu œuvre collective : tartiner le meilleur du terroir.
Pensé comme un grand « tartinage artistique », l’événement transforme le pain en toile, les produits en couleurs, et la gourmandise en langage commun. Ici, on goûte, on regarde, on échange — la gastronomie devient visuelle, festive et profondément locale.
Une marraine solaire : Alessandra Pierini
Figure majeure de la culture culinaire italienne en France, chroniqueuse dans On va déguster, autrice aux Éditions de l’Épure, Alessandra Pierini a incarné cette édition avec son amour du produit juste et sincère. Une marraine qui connaît la valeur d’une bruschetta… et d’un pain bien choisi.
Les Chefs d’Oc à l’honneur, tartines signatures
Trois membres de l’association ont porté haut les couleurs des Chefs d’Oc avec des créations aussi techniques que généreuses :
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Paul Courtaux – Le Saint Georges
Boudin d’Aveyron, oignons doux confits au Banyuls, truffe noire, sur pain de campagne. Une tartine terrienne, profonde, racée. -
Clément Gely – Le VR à Vin
La p’tite Laine Cévenole : effiloché de cochon Mangalitza tiède, espuma d’ail doux, oignons en textures, chips d’ail et topinambour, vierge ciboulette & capucine, sur pain maïs et graines. Une tartine d’équilibre, de relief, de terroir. -
Thomas Réa – La Table des Poètes
Burrata Mon Amour : burrata & stracciatella, légumes confits, noisettes, truffe noire, dans un bun brioché. La fraîcheur, la rondeur, l’élégance.
Portraits express de nos Chefs d’Oc
Paul Courtaux — Chef du Saint Georges à Palavas-les-Flots
Formé à Saint-Chély-d’Apcher, passé par Le Chandelier à Montpellier puis le Ritz à Paris, étoilé à 21 ans à La Chaldette, Paul Courtaux cuisine la mer et le terroir avec une précision rare, en duo avec Hélène en salle, dans une harmonie portée par le vin.
Clément Gely — Chef du VR à Vin & de La Table de Pierre Rouge à Montpellier
Cuisinier et pâtissier, montpelliérain pur jus, Clément défend une cuisine artisanale, texturée, visuelle, construite uniquement sur des produits bruts et de saison. Deux adresses, une même signature : générosité et précision.
Thomas Réa — Chef de La Table des Poètes à Montpellier
Formé entre Saint-Chély-d’Apcher et Ferrandi, passé par les plus grandes maisons parisiennes (Le Cinq, Ledoyen, Robuchon…), Thomas propose une cuisine d’arrivage ultra-locale, généreuse, avec une lecture moderne des saveurs brutes.
Un jury d’experts pour la Golden Tartine
Journalistes, artisans, chefs et passionnés ont départagé les créations. Parmi eux, le membre d’honneur Stéphane Maurel et la marraine Alessandra Pierini.
Et côté verres ? Les vins IGP Pays d’Oc accompagnaient la dégustation, rappelant combien le pain appelle le vin… et inversement.
Palmarès 2026
- 🥉 Green Tartine : François Florentin & Raphaël Bonnet — « Le cri du pleurote »
- 🥈 Silver Tartine : Élèves Made in Frêche (Montpellier) — « Daurade fumée senteurs marines »
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🥇 Golden Tartine : Clément Gely pour La p’tite Laine Cévenole
Une victoire qui salue une tartine de terroir et de finesse, où chaque élément dialoguait avec le pain.
Plus qu’un concours, une déclaration d’amour au goût
Sainte Tartine l’a encore prouvé : sur un bon pain, avec de grands produits et des mains inspirées, la simplicité devient gastronomie. Sainte Tartine, ce n’est pas seulement empiler de bons produits sur du bon pain. C’est raconter un territoire, faire dialoguer artisans et cuisiniers, célébrer la convivialité et la créativité. Et cette 10ᵉ édition l’a prouvé : la tartine peut être un grand plat.
© SAINTE TARTINE – paremelinesanjosephotography & Valentine Montpellier
