Richard JUSTE

Richard JUSTE

Richard JUSTE est né à Montpellier le 12 septembre 1970. Il entre à l’école hôtelière de Béziers en 1986. Une fois son BEP en poche, il passe 2 ans à Nîmes au lycée hôtelier “L’Étincelle” pour obtenir son Bac professionnel. Il réalise ses stages auprès de chefs régionaux : “L’Ambassade” à Béziers, “Le Chandelier” à Montpellier, premier poste comme chef de partie à “La Réserve Rimbaud” avec le chef Jean Tarrit… De 1993 à 2010, il seconde Michel Alexandre (restaurant “L’Amirauté Alexandre” à la Grande-Motte), 17 années de partage, d’évolution et de fidélité ! À 40 ans, il décide de voler de ses propres ailes, c’est l’ouverture de “L’Idée Saveurs”, avec sa compagne Sabrina Delcros. Ce petit restaurant d’une capacité de 22 couverts, situé quartier Saint-Roch dans le centre historique, a été conduit par le tandem pendant 7 ans. En 2019, c’est le début d’une nouvelle aventure avec l’ouverture de “Mahé”, avenue de la Pompignane. Un très bel établissement qui est rapidement devenu une référence montpelliéraine.    


Restaurant « Mahé »

Un bel établissement à l’ambiance feutrée, qui accueille 50 couverts à l’intérieur et 45 à l’extérieur, un joli jardin et un salon privé adapté aux repas d’affaires et aux évènements privés. Avec une décoration dans les dominantes bleutées et dorées, une vaisselle soignée et un mobilier aux lignes douces, le ton est donné : c’est joli mais sans chichis. Car Mahé, c’est avant tout une carte de saison qui puise son originalité dans une tradition culinaire française, moderne et élaborée à travers des associations fortes et audacieuses. Tout est fait maison, et les produits sont rigoureusement sélectionnés auprès de producteurs locaux. Derrière son piano, Richard compose en effet une cuisine goûteuse, bien ficelée et précise dans ses assemblages. Une cuisine qui régale autant les papilles que les yeux avec un excellent rapport qualité-prix. Mais c’est également un service simple, avenant et plein de charme à l’image de Sabrina. C’est elle qui, à chaque service, s’assurera que vous passiez un moment agréable. La carte des vins, quant à elle, “se la joue” locale avec une vingtaine de références et des coups de cœur savamment sélectionnés.

581, Avenue de la Pompignane – MONTPELLIER
T. 04 67 20 25 26
www.mahe-restaurant.fr


Texte Marie Gineste / Photos Portraits ©Guilhem Canal