Restaurant La Maison de la Lozère
Restaurant Cellier Morel – Maison de la Lozère
27 rue de l’Aiguillerie
34000 Montpellier
Tel : 04 67 66 46 36
contact@celliermorel.com
www.celliermorel.com
Eric Cellier
Né le 11 avril 1968 à Alès, il a grandi à Altier, petite commune des Cévennes à proximité de Villefort, ses parents tenaient le restaurant du village qui est à l’origine de sa vocation. En 1986, il obtient son CAP Cuisine à l’école hôtelière de Saint-Chély d’Apcher (Lozère). Il décide alors de se perfectionner auprès de chefs renommés de 1987 à 1991 :
- Restaurant la Clède à Villefort (Lozère), Chef Michel Gomy
- Restaurant Chantoiseau à Vialas (Lozère), Chef Patrick Pagès
- Restaurant Le Réverbère à Narbonne (Aude), Chef Claude Giraud
- Restaurant le Chabichou à Courchevel (Savoie), Chef Michel Rochedy
En 1991, le Conseil général de Lozère souhaite établir une ambassade de la Lozère à Montpellier afin de promouvoir le département. Il crée alors La Maison de la Lozère qui comprend le restaurant, une boutique de produits du terroir et un bureau de tourisme. En 1997, une location-gérance est alors proposée pour le restaurant.
Messieurs Eric Cellier et Pierre Morel, employés dès la création de l’établissement en tant que chef et maître d’hôtel, sont candidats et obtiennent la gestion du restaurant. La SARL Cellier-Morel est alors créée en 1997. Dès le départ, le chef Eric Cellier a su imposer sa cuisine très personnelle et délicate loin de celle du terroir lozérien.
Le travail en cuisine s’oriente donc vers des saveurs prononcées et des associations de goûts et de produits de tous horizons, produisant aussi bien des mets très épurés que complexes. La restauration est un milieu fondé sur l’échange et le partage. Eric et Pierre illustrent bien cet état d’esprit dans toutes les actions qu’ils entreprennent.
