Dossiers

Mise en place de drives fermiers, renationalisation de l’approvisionnement en grande distribution, organisation d’AMAP* entre voisins, création de plateformes régionales par les collectivités locales, projets de relocalisation de la consommation…

55 jours de confinement, 22 en plus pour les cafés, hôtels et restaurants, l’attente fut longue. Depuis le 2 juin dernier, les bars, cafés et restaurants de la ville ont…

C’est au Lycée des Métiers Georges Frêche de Montpellier qu’a eu lieu cette année la 45e finale nationale du Championnat de France du Dessert créé et organisé par le CEDUS…

LE MAZERAND FÊTE SES 30 ans LA RÉPUTATION DES FRÈRES MAZERAND AUSSI CONNUS QUE DISCRETS N’EST PLUS À FAIRE. PAS PLUS QUE DE LEUR ÉTABLISSEMENT ÉPONYME, UNE ADRESSE PRISÉE DES…

avec Gérard Cabiron C’EST UN MARCHÉ QUI A UNE ÂME, UN MARCHÉ HISTORIQUE OÙ L’ON SE SENT BIEN. C’ÉTAIT IMPORTANT POUR MOI DE REVENIR AUX ORIGINES DE NOTRE HISTOIRE FAMILIALE…

Construire une carte des vins réclame de l’attention, du bon sens et de la réflexion. Elle doit donner envie au client de se faire plaisir. Nos chefs l’ont bien compris…

Derrière un chef, il y a presque toujours une épouse experte. Logistique, administration, coaching, communication: rien ne fait peur à ces femmes qui finissent par former des duos professionnels fusionnels…

Culture conventionnelle, lutte raisonnée, culture biologique ou biodynamique, il existe différentes pratiques. Que se cache-t-il derrière ces termes ? Une histoire de rendement ou de philosophie ? Qu’est-ce qui distingue…

Ces dernières années, la courbe ne cesse de grimper. En France,  le nombre d’artisans brasseurs a été multiplié par cinq en seulement  dix ans. Et ce n’est pas fini. Le…