Culture conventionnelle, lutte raisonnée, culture biologique ou biodynamique, il existe différentes pratiques. Que se cache-t-il derrière ces termes ? Une histoire de rendement ou de philosophie ? Qu’est-ce qui distingue…
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Ces dernières années, la courbe ne cesse de grimper. En France, le nombre d’artisans brasseurs a été multiplié par cinq en seulement dix ans. Et ce n’est pas fini. Le…
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Nous sommes le 24 janvier 2018. Il est 10h30. Nous sommes attendus dans les cuisines du Domaine de Soriech. La porte battante poussée, c’est déjà l’effervescence. Rejoint par Michel Loustau,…
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Lorsque que j’ai commencé à explorer l’univers de la gastronomie, j’ai été surprise de voir à quel point les femmes étaient présentes, mais peu visibles. Ghislaine Arabian, Anne-Sophie Pic, Hélène…
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Le caviar, produit mythique en cuisine, est l’une des stars des fêtes. On parle souvent du caviar d’Aquitaine. Et pourtant, peu de gens le savent, mais les premiers esturgeons ont…
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Dans le Languedoc, les cueillettes rythment l’année, des baies aux poireaux sauvages, en passant par les escargots, les châtaignes, les asperges et bien sûr, en haut du classement, les champignons.…
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La cuisine aussi prend ses quartiers d’été et comme tous les ans, avec l’arrivée des beaux jours, les grillades sont à l’honneur! Incontournables, elles sont associées au bon goût des…
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Mondialisation oblige, les mauvais produits, pas chers, venus de loin n’ont jamais été autant accessibles. Pourtant, depuis plusieurs années autour de Montpellier, producteurs, restaurateurs et particuliers privilégient les circuits de…
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La truffe noire, produit aussi rare que mythique en cuisine, est une des stars des fêtes. Dans l’Hérault, quelques producteurs passionnés cultivent cet or noir à l’arôme si particulier.…
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LE ROSÉ, C’EST QUOI ? Non, ce n’est pas un mélange de vins blanc et rouge : c’est interdit en France, sauf pour le champagne ! Le vin rosé est…